ドビーとは、

ワイシャツ生地の一種。ドビー織り機で地紋織りを織りだしたシャツ生地の総称。
織り柄のあるシャツ生地の総称なので、広義にはたくさんのシャツ生地を含むが、狭義には、織り柄をメインにしたシャツ生地の総称となる。
ジャガードとは類義語だが、ドビーの方が細かい柄を指す事が多い。またシャツ用語としてはドビーの方が一般的。